周末晚上，你通达一部剧，思顺遂点一份绝味鸭脖。在外卖软件上选了半天，结算页流露：43元。

你徬徨了三秒，退出界面，讲究点了一杯奶茶。

这个狭窄的作为，绝味也曾感受到了。

也曾的“卤味一哥”，两年关了6000多家店。据窄门餐眼数据，咫尺绝味宇宙在营门店9171家，比2023年巅峰时刻的15950家少了四成多，特殊于每天关7家。

也曾的“卤味巨头”绝味鸭脖，堕入落潮。（图/IC PHOTO）

更直不雅的数据，来自绝味不久前发布的2026年上半年财报。公司营收同比下滑10.82%，归母净利润则同比下落23.16%，缱绻现款流也由正转负。营收、利润、现款流、门店数目等多项数据同步下滑，这对绝味和投资者来说，简直拦阻乐不雅。

在最新发布的这份财报中，绝味将营业收入的变动归因为“陈说期内销量下落”。由此可见，零卖阛阓的低迷，也曾给这位鸭货巨头带来了不小的冲击。

卤味卖不动，绝味的日子不好过。（图/《绝味食物股份有限公司2026 年半年度陈说》）

事实上，不仅仅绝味，通盘卤味赛谈的日子都不算好过。周黑鸭发布的2026中期陈说流露，品牌上半年营收增长19.5%，但净利润不增反降，比前年同时少了15.2%；而煌上煌营收虽在增长，但主要照旧靠并购“撑场所”，其主营的酱卤业务却在缩短。

三家老牌卤味品牌走的路子不同，成果却差未几。耗尽者留给它们的时辰和信任，确乎也曾未几了。

唾手买极少，称出400块钱

为什么人人不肯意再光顾卤味店了？

鸭货原本是种子民食物，和嗑瓜子差未几，图的是嘴巴有点事作念。红餐大数据流露，42.7%的耗尽者能收受的单次卤味耗尽是20—30元。但绝味牌号黑鸭脖卖到40—50元一斤，鸭肠、鸭舌更是动辄每斤过百元。

看着档口大姨唾手一持，等于四五十块钱。你脸上的肌肉初始抽搐，碍于雅瞻念不好酷爱让她倒且归，但心里也曾在反复默念：“有这钱，吃点啥不好？”

绝味鸭脖门店。（图/酬酢媒体平台）

真实让年青东谈主破防的，是价钱标签上的“数字游戏”。

本年5月，一位北京网友途经绝味，每样各来了极少，临了称出400多块钱。回家查对小票才发现，多数居品的标价单元是“每250克”——他合计的“极少”，骨子是半斤起步。小票上流露，两斤半土豆片花了66.68元。

批驳区最高赞是：“400多，望望是多一大包。”发帖东谈主回：“看着没若干，拿起来还真千里。”

酬酢媒体上，对于“鸭脖刺客”的吐槽层出叠现。（图/酬酢平台截图）

这也激发了不少网友在该篇条记下进一步“声讨”，控诉品牌“套路太多”。和这位网友有着相似问题的不在少数，这也激发了包括绝味鸭脖在内，各家连锁卤味店在互联网上的口碑崩盘。

追剧的东谈主还在，啃鸭脖的手不够用了

那么，究竟是从什么时候起，绝味鸭脖变得“不香了”？自媒体“IC实验室”提议了一种酷爱酷爱的不雅点：

鸭脖卖不动，更主要的原因在于耗尽场景的丧失。

绝味鸭脖的销量增速迅猛的时候，正好亦然长视频发展的黄金年代，追剧需要两只手——一只手拿鸭脖，一只手刷手机。当今短视频占领了无数的失业时辰，放工回家往床上一躺，手指便初始快速责任在屏幕落魄翻飞，谁还腾起程点来啃鸭脖？

这一判断，在绝味的财务数据中也能找到印证。其2024年财报流露，自上市以来，绝味食物初度出现营收与净利润双降。亦然在这一年，公司未再在年报中败露具体门店数目。

在电商平台上，两斤装的冷冻鸭脖售价大要在10—30元。（图/电商平台截图）

当大片的失业时辰成为蹧跶，耗尽者也不肯再为“蹧跶”的零食赐与更多眷注。卤味品牌需要作念的，是开编削的耗尽场景。

播弄辱骂，连年来，绝味也尝试过几次编削。在2025年7月，绝味也在长沙的商圈落地了第一家“绝味plus”店铺，官方宣传定位是bistro餐厅，菜单亦然“简餐+小吃”的轻量想象，炙烤、炸货、卤味、果酒，不再走朴实无华的传统下酒筵路子，而是走中西餐会通编削菜的“轻奢”路子，但愿激活年青耗尽者对于绝味的更多耗尽需求。

绝味“大本营”长沙开设的“绝味plus”，咫尺在大众点评流露已收歇。（图/酬酢平台截图）

但问题在于，这似乎很难与“绝味鸭脖”这个品牌关联起来。绝味的问题也毫不是把门店装修搞得更洋气能解决的问题。“绝味plus”开业不到一年，咫尺已处于暂停营业景色，官方账号也悄无声气地罢手运营，这显著算不上是一次得手的实验。

论火食气，绝味比不外地摊大排档；论性价比，轻奢的价钱还买不到平等的健康和品性。也曾靠着“看剧失业的时候来点什么”的故事赚得盆满钵满的绝味，必须思出新的故事去围聚我方的耗尽者。

仅仅，两年的时辰往常，它留给耗尽者的印象，还停留在红黄配色的牌号上。东谈主们偶尔抱着怀旧的念头，途经门口，摸摸口袋，最终采纳抬脚离去，走向菜场边缘的平价卤味店。

卤味阛阓也曾充足，“绝味”们不再是年青东谈主卤味耗尽的默许选项。（图/IC PHOTO）

总部说“四天卖不掉就丢”，

加盟商说“再放放”

思要俘获年青耗尽者的心，未必候其实很简陋，好多餐饮巨头都也曾给出了我方的谜底：降价。

当下采纳加入价钱战，对于餐饮品牌来说，并不可算一剂百试百灵的神药，但前东谈主走过的路至少有一定的鉴戒意旨。仅仅，卤味巨头们却领路地集体无视了这个选项。

至少，对于绝味而言，降价促销是一张不可简陋打出的底牌。从2023年于今的财报流露，绝味近省略的收入来自“批发卤成品”，其中向加盟商批发的部分占据都备主导地位，而集体调价将平直影响加盟商的利润。

往前追想几年，其实品牌里面未曾没荒芜志到和年青一代耗尽者之间的规模。早在十年前，绝味就曾发奋宣发和营销，发奋跟上年青东谈主的脚步，却激发了2017年令东谈主印象深切的“双11”宣传翻车事故，这让它在年青耗尽者之间的口碑初始渐渐下滑。

依靠此前撒大网、广开店的铺店战略，巅峰时刻的绝味谱写了我方的“万店外传”。

这套交代在初期无往不利，靠着卖品牌的路子，绝味在短时辰内完成了赛马圈地，并得手登陆成本阛阓。其时候，耗尽者走出地铁口和家门就能看到它，追剧配鸭脖是都市后生的固定庆典，绝味等于阿谁“最简陋巧诈的谜底”。

但如今的卤味阛阓早已不是巨头鼎峙的形势。而绝味鸭脖也曾最民俗的加盟情势，如今也变得越来越不可控，成为变数最大的门径。由于运输经由中的风范亏欠、门店东谈主员对存储加工程序的试验不到位等身分，鸭货到了耗尽者的嘴里，堪比开盲盒。

食物行业大众胡远强在收受《中国缱绻报》采访中指出，绝味食物的规模化隐患主要体现为加盟门槛偏低、门店管控薄弱、资金体外轮回等问题。截止十月中旬，黑猫投诉平台上，以“绝味鸭脖”为关节词的投诉已超1900条，内容波及吃出苍蝇毛发等异物，以及泻肚吐逆等问题。

老用户没留下，新用户可选的替代品就更多了。如今的耗尽者在途经绝味门店时，多给一个眼力的耐烦都欠奉。连开进社区的廉价零食量贩店和特价超市，也初始抢起卤味品牌的买卖。相通的预算，在量贩店能买到更多，在社区卤摊能吃到更崭新的。

特价超市的卤味零食，价钱时时只须连锁卤味店的一半。（图/IC PHOTO）

当年青东谈主思到，买绝味鸭脖，品性就像开盲盒、钱包也保不住，耗尽场景还被外卖和量贩店“平替”的时候，绝味丢掉的不仅是几千家门店，更是阿谁“年青东谈主途经为什么要唾手买一份”的意义。

以前追剧配鸭脖是都市后生的固定庆典，当今年青东谈主刷着短视频，一只手就责罚了所有这个词文娱。那只本思拿鸭脖的手，摸了摸口袋，年青东谈主最终走向了菜场边缘里更低廉、更崭新的卤味摊。

作家 | 阿肉

裁剪 | 安菲尔德

题图 | 《付岩洞复仇者们》

校对：河晏；排版：高梦雨开云(中国)kaiyun网页版登录入口